Въведение
Транс{0}}цинамалдехид (TCA)е преобладаващото ароматно съединение, което определя характерния топъл, пикантен-сладък аромат и вкус на канелата, съставляващо до 90% от етеричното масло от канела. Това се среща естествено, -ненаситен алдехидсъщо е комерсиално синтезиран и е защитенGRAS (общопризнат за безопасен)статут от FDA на САЩ като ароматизиращ агент. Освен емблематичния си аромат, TCA е универсална биоактивна молекула с научно потвърденоширокоспектърни антимикробни, антиоксидантни и анти{1}}възпалителни свойства. Неговата двойна функционалност-като Premierвкусова/ароматизираща съставкаи мощенестествен активен агент-го прави безценен в хранително-вкусовата, козметичната, фармацевтичната и селскостопанската промишленост. Глобалният пазар за TCA е значителен и растящ, оценяван на милиарди долари, което отразява широкото му-промишлено значение.[1]
Биохимични и физични параметри
| Параметър | Спецификация / Стойност | Забележки |
|---|---|---|
| CAS номер | 14371-10-9 | Конкретният CAS запревизомер. |
| FEMA номер | 2286 | Идентификатор на Асоциацията на производителите на аромати и екстракти за употреба в храни. |
| Молекулно тегло | 132,16 g/mol | |
| Плътност | ~1,05 g/mL при 25 градуса | По-тежки от вода. |
| Точка на топене | -9 до -4 градуса | Течност при стайна температура. |
| Точка на кипене | ~250-252 градуса | |
| Индекс на пречупване (n²⁰/D) | ~1.621 - 1.622 | Характерно оптично свойство. |
| Пламна точка | ~71 градуса (160 градуса F) | Горима течност. |
| Разтворимост | Разтворим в масла, етанол, DMSO; леко във вода (~1,1 g/L при 20 градуса). | Типично за ароматни алдехиди. |
| Съхранение | 2-8 градуса, плътно затворен, под инертен газ (аргон). | Чувствителен към въздух и светлина. |
| Плътност на парите | 4,5-4,6 (срещу въздух) | Парите са по-тежки от въздуха. |
Механизъм на действие
Разнообразните биологични ползи от канеления алдехид произтичат от неговата уникална химическа структура, особено неговата -ненаситена алдехидна част, която му позволява да взаимодейства и да разрушава ключови биологични мишени в микроби и клетки[1].
1. Първично антимикробно действие чрез разрушаване на мембраната:
Канеленият алдехид е много ефективен срещу широк спектър от бактерии (както Грам-положителни, така и Грам-отрицателни) и гъбички. Основният му начин на действие включвавзаимодействат и разрушават мембраната на микробната клетка. Това води до:
- Изтичане на жизненоважни йони и клетъчно съдържание: Увреждането на целостта на мембраната причинява изтичане на калий, фосфатни йони и дори по-големи молекули като АТФ, РНК и ДНК.
- Инхибиране на енергийния метаболизъм: Разрушава движещата сила на протоните през мембраната, като инхибира активността на свързаната с мембраната -ATPase и осакатява производството на енергия в клетката.
- Промяна на състава на мембранните мастни киселини: Канеления алдехид може да се интегрира в и да модифицира липидния профил на мембраната, като допълнително компрометира нейната функция и улеснява собственото си усвояване.
2. Индукция на оксидативен стрес и апоптоза:
Cinnamal може да предизвика каскада от вътрешни увреждания в клетките:
- ROS претоварване: Предизвиква свръхпроизводство наРеактивни кислородни видове (ROS), преодоляване на антиоксидантната защита на клетката и причиняване на окислително увреждане на протеини, липиди и ДНК.
- Митохондриална дисфункция и апоптоза: В еукариотните клетки (включително гъбични и някои клетки на бозайници), този оксидативен стрес нарушава митохондриалната функция, което води до освобождаване на цитохром с и активиране на пътища, които водят до програмирана клетъчна смърт (апоптоза).
3. Намеса в клетъчния метаболизъм и образуването на биофилм:
Освен директната мембранна атака, Cinnamal пречи на критичните метаболитни пътища, включително метаболизма на аминокиселините и въглехидратите, нарушавайки способността на клетката да расте и да се защитава. Известно е също, чеинхибират образуването на биофилми, които са защитни общности от микроби, които са силно резистентни към конвенционалните антибиотици.
Предимства и ключови свойства
- Мощен, широкоспектърен антимикробен-: Функционира като високо ефективенестествен консервантсрещу бактерии и гъбички, като предлага алтернатива на синтетичните химикали в храните, козметиката и селскостопанските продукти.
- Мощен антиоксидант: Премахва свободните радикали, като помага за предотвратяване на окислителното гранясване в продуктите и потенциално смекчава оксидативния стрес в биологичните системи.
- Фирмен топъл-пикантен аромат: Доставя автентичния, световно признат аромат и вкус на канела, от съществено значение за създаването на привлекателни потребителски продукти[1][2].
- Статус на GRAS и естествен произход: Одобрението му като хранителен ароматизатор и произходът му от обикновена подправка подкрепят използването му в стратегии за „чист-етикет“ и естествени формулировки.
- Мулти{0}}индустриална приложимост: Единична съставка с функционални предимства, обхващащи овкусяване, аромат, консервиране и биоактивни приложения, осигуряваща отлична гъвкавост на формулата.
Приложения в различни индустрии
| Индустрия | Основна функция | Примерни употреби и бележки |
|---|---|---|
| Храна и напитки | Ароматизатор и естествен консервант | Използва се в бонбони, дъвки, сладолед, печива, десерти, алкохолни напитки (напр. ароматизирани спиртни напитки), сосове и месни продукти. Типичните нива на употреба варират от 10 ppm в напитки до 5000 ppm в дъвки[1][2][3]. |
| Аромати и козметика | Ароматна съставка и функционално активно | Ключов компонент в парфюми, сапуни, перилни препарати, шампоани и продукти за грижа за устната кухина заради своята топла, пикантна нотка. Ценен и в козметиката заради своите антимикробни и антиоксидантни свойства[1][2]. |
| Фармацевтика и изследвания | Биоактивен междинен продукт и изследователски химикал | Изследван за своите антидиабетни, противов-възпалителни и противоракови свойства в предклинични изследвания. Използва се като химичен прекурсор и в синтеза на по-сложни молекули (напр. бази на Шиф за сензорни приложения)[4]. |
| Селско стопанство | Естествен антимикробен и репелент | Изследван като ботанически пестицид, противогъбичен агент за защита на културите и репелент. Използва се в храната на животните заради своите антимикробни предимства[1]. |
Безопасност, регулация и работа
Профил на безопасност:
Транс-цинамалдехидът се счита за безопасен за консумация в регулирани количества като ароматизатор. Въпреки това, в концентрирана форма, това е aдразнещ кожата и очите (H315, H319)и апотенциален кожен сенсибилизатор (H317), което означава, че може да причини алергичен контактен дерматит при някои хора. Правилното боравене с ръкавици и защита на очите е от съществено значение.
Регулаторен статус:
- U.S.: GRAS като ароматизатор (FDA) и одобрен за употреба в храни.
- Европа: Одобрен като ароматизатор. Използването му в козметиката е предмет на насоките на IFRA (Международна асоциация за аромати) за управление на риска от сенсибилизация.
- Китай: Вписан в стандарта GB 2760 за употреба като хранителен ароматизатор и консервант за повърхностно{1}}обработени пресни плодове.
Бележки за работа с ключове:
- Съхранение: Съхранявайте на хладно (2-8 градуса), тъмно място под инертна атмосфера (аргон), за да предотвратите окисление и полимеризация.
- Горимост: Това е запалима течност с точка на възпламеняване около 71 градуса. Пазете от топлина и открит пламък.
Често задавани въпроси (FAQ).
Въпрос: Транс{0}}цинамалдехидът същото ли е като канеленият алдехид?
A: Да. „Транс-цинамалдехид,“ „Канелен алдехид“ и „Канелена“ са общи синоними за едно и също химично съединение (CAS 14371-10-9). Префиксът "транс-" често се пропуска при обща употреба, тъй като това е доминиращият и комерсиално приложим изомер.
Въпрос: Какви са основните опасения за безопасността при работа с транс-цинамалдехид?
О: Основните опасности са дразнене на кожата и очите и потенциална кожна сенсибилизация (алергия). Винаги правете справка с Информационния лист за безопасност (SDS) и използвайте подходящи лични предпазни средства (PPE) като ръкавици от нитрилен или бутилов каучук и предпазни очила. Осигурете добра вентилация.
В: Може ли транс{0}}цинамалдехидът да се използва като естествен хранителен консервант?
A: Да. Силните му антимикробни и противогъбични свойства го правят отличен кандидат за удължаване на срока на годност на храните. Изследванията показват ефективност срещу обичайните организми, развалящи храните, като вида Aspergillus. Вече е одобрен за тази цел при определени приложения, като например върху повърхността на пресни плодове.
В: Защо чистотата е важна и какви степени има?
О: Чистотата влияе върху качеството на миризмата, реактивността и пригодността за специфични приложения.
1. По-голямо или равно на 98-99% (технически/реактивен клас): Подходящ за индустриален синтез, смесване на аромати и изследвания.
2. Степен на FCC (Химически кодекс за храните): Отговаря на по-строги стандарти за безопасност и чистота за употреба в храни и напитки.
Свържете се с нас
Отключете двойната сила на първокласната естествена есенция от подправки и мощен биоактивен агент. НашитеТранс-цинамалдехид (CAS 14371-10-9)се предлага във високи-степени на чистота, за да отговори на нуждите ви от формулировка по отношение на вкус, аромат, съхранение и изследване.
Свържете се с нашия технически екип за продажби днес, за да:
- Искане aпробаи аСертификат за анализ (CoA).
- Обсъдете вашето конкретно приложение и получетеподдръжка на формулировката.
- Попитайте заКлас FCCза хранителни приложения илигрупово ценообразуване.
Имейл-:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Популярни тагове: транс-цинамалдехид течен, Китай, доставчици, производители, фабрика, търговия на едро, купуване, цена, насипно състояние, чист, натурален, високо качество, на склад, за продажба
