Въведение
4-метилвалерианова киселина, също така систематично известен като4-метилпентанова киселина, е карбоксилна киселина с-разклонена верига. Това е естествено срещащо се съединение, намиращо се в различни хранителни продукти, като сирене и други ферментирали млечни продукти, което допринася за техните характерни остри, остри и потни миризми. Тази бистра течност служи като ценен градивен елемент в органичния синтез и ключова вкусова и ароматна съставка, където се използва за създаване на сложни, пикантни и млечни-нотки както в потребителски, така и в индустриални приложения[1].
Биохимични и физични параметри
| Параметър | Спецификация |
|---|---|
| CAS номер | 646-07-1 |
| Често срещани имена | 4-метилвалерианова киселина; 4-метилпентанова киселина |
| Молекулярна формула | C₆H₁₂O₂ |
| Молекулно тегло | 116,16 g/mol |
| Външен вид | Безцветна до бледожълта бистра течност |
| Анализ (GC) | По-голямо или равно на 98,0% |
| Плътност (при 20 градуса) | ~0,92 g/mL |
| Точка на кипене | ~195 - 200 степен |
| Индекс на пречупване | ~1.42 |
| Разтворимост | Слабо разтворим във вода; смесва се с алкохоли, масла и повечето органични разтворители. |
Механизъм на действие
Функционалността на 4-метилвалерианова киселина се извлича основно от нейната химична структура като късоверижна, разклонена мастна киселина:
Взаимодействие с обонятелни рецептори (вкус и аромат)
Като ароматна и ароматна молекула, неговият силен, сирене и потен аромат се възприема, когато летливите молекули се свързват със специфични обонятелни рецептори в носа. Уникалната разклонена -верижна структура се вписва в комплементарни рецепторни места, задействайки нервен сигнал, който мозъкът интерпретира като характерната му миризма. При високи концентрации миризмата е интензивна и неприятна, но когато е силно разредена и смесена с други съединения, тя допринася за желани пикантни, кремообразни и ферментирали нюанси към сложните вкусови профили[2].
Метаболитен междинен продукт и прекурсор
В биологичните системи късо{0}}верижните мастни киселини (SCFA) като 4-метилвалерианова киселина могат да се абсорбират и метаболизират. Той може да служи като прекурсор в биосинтезата на по-сложни молекули или да бъде разграден за енергия чрез -пътеки на окисление, въпреки че неговата разклонена верига може да промени ефективността на този процес в сравнение с киселините с права верига.
Киселинни свойства и химическа реактивност
Групата на карбоксилната киселина (-COOH) й позволява да участва в типичните киселинно-алкални реакции и да служи като изходен материал за синтезиране на различни производни, най-вече естери (чрез естерификация), които се използват широко в ароматите заради техните летливи и често плодови аромати.
Основни предимства и функционални свойства
- Автентично подобряване на вкуса:Придава истински млечни, сирене и пикантни нотки, които са от съществено значение за създаването на автентични вкусове в преработени сирена, закуски и култивирани млечни продукти.
- Гъвкав градивен елемент на аромата:Използва се като междинен продукт в синтеза на естери и други съединения, които придават плодови, кремообразни и тропически нюанси на фини аромати и продукти за лична хигиена.
- Висока чистота за синтез:Служи като надежден и чист химичен междинен продукт във фармацевтичния и специален химичен синтез.
- Естествено явление:Присъствието му в естествените храни го прави ценна съставка за създаване на формулировки с „чист{0}}етикет“ и естествен аромат.
- Ефективно включване:Неговата течна форма при стайна температура позволява лесно боравене и прецизно дозиране както в лабораторни, така и в индустриални -приложения.
Приложения в промишлеността
4-метилвалерианова киселина течностсе използва в няколко ключови сектора:
Хранително-вкусова промишленост:
Създаване на вкус:Ключов компонент в системите за пикантни аромати за сирена, масло, сметана и други млечни-продукти.
Преработени храни:Използва се за подобряване на вкусовия профил на закуски, сосове и готови-за-ястия.
Производство на аромати и вкусове:
Синтез на естери:Решаваща суровина за производството на естери като етил 4-метилвалерат, които се използват в парфюмите заради техните сладки, плодови и подобни на ябълка аромати.
Фармацевтична индустрия:
Химичен междинен продукт:Използва се като градивен елемент при синтеза на по-сложни активни фармацевтични съставки (API) и други фини химикали.
Хранене на животните:
Фуражна добавка:Може да се използва като овкусител за подобряване на вкуса на храната за животни.
|
|
 |
 |
|
Често задавани въпроси (FAQ).
В: Какво е общоприетото име за 4-метилпентанова киселина?
О: Най-често срещаното му име е 4-метилвалерианова киселина. „Валерианова киселина“ е общоприето име за пентанова киселина, а префиксът „4-метил-“ показва позицията на метиловия клон на въглеродната верига.
Въпрос: Къде мога да намеря информационния лист за безопасност (SDS) за този продукт?
О: Информационният лист за безопасност (SDS) е достъпен при поискване от вашия доставчик или производител. Това е критичен документ, който предоставя подробна информация за боравене, опасности, съхранение и спешни мерки.
В: Естествено срещана ли е 4-метилвалерианова киселина?
О: Да, това е естествена съставка на различни храни, най-вече в различни видове сирена, като допринася за общия им ароматен профил.
Въпрос: Какви са основните съображения за безопасност при работа с тази киселина?
О: Като карбоксилна киселина може да причини дразнене на кожата и очите. Има много силна, неприятна миризма при високи концентрации. Винаги работете в добре-проветриво помещение или абсорбатор и използвайте подходящи лични предпазни средства (ЛПС), като ръкавици и предпазни очила. Обърнете се към конкретния SDS за изчерпателни указания за безопасност.
Свържете се с нас
Отключете автентични пикантни вкусови профили и подобрете своите синтетични възможности с нашата висока-чистота4-метилвалерианова киселина (CAS 646-07-1). Идеален за усъвършенствано създаване на аромати, синтез на аромати и фармацевтични приложения. Свържете се с нас днес, за да поискате проба, подробен лист със спецификации и да обсъдим вашите специфични изисквания.
Имейл-:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Референции
- Тимъти П. и др. (2022). Вкус на сирене. вЕнциклопедия на млечните науки (трето издание). Академична преса.
- Brennand, CP, Ha, JK, & Lindsay, RC (1989). Ароматни свойства и прагове на някои разклонени-вериги и други незначителни летливи мастни киселини, срещащи се в млечните мазнини и месните липиди.Журнал за сензорни изследвания.
Популярни тагове: Течна 4-метилвалерианова киселина, Китай, доставчици, производители, фабрика, търговия на едро, купуване, цена, насипно състояние, чиста, натурална, високо качество, на склад, за продажба
