Въведение в малтитол тип I
Малтитол(E965(i)) е дизахарид захарен алкохол, получен чрез каталитично хидрогениране на малтоза, която се получава от нишесте чрез ензимно втечняване и захарификация. Като член на семейството на полиолите, малтитолът имитира много вкуса и физическите свойства на захарозата-, доставяйки приблизително 85–90% от сладостта на трапезната захар с чист, приятен профил и без дълготраен послевкус.
Какво отличаваМалтитол тип I(кристална гранулирана форма) е неговата кристална структура, която се получава чрез кристализация от сиропи с високо съдържание на малтоза. За разлика от течния малтитол или изсушените чрез пулверизиране аморфни прахове, кристалните гранули тип I показват ниска хигроскопичност, отлични свойства на свободно течане и превъзходна стабилност по време на съхранение и обработка. Това го прави предпочитан клас за формулировки със сухи смеси, таблетиране и приложения, където чувствителността към влага е проблем.
Малтитолът предлага множество функционални ползи, ориентирани към здравето: той не е кариесогенен (не насърчава кариес), има нисък гликемичен индекс с минимално въздействие върху нивата на кръвната захар и съдържа приблизително половината от калориите на захарозата (2,1 kcal/g срещу 4,0 kcal/g). Той е устойчив на реакции на покафеняване на Maillard поради липсата на свободни карбонилни групи, което го прави стабилен при топлина и в широк диапазон на рН. Малтитолът е одобрен за употреба като хранителна добавка в Европейския съюз като E965(i) и е включен в китайския национален стандарт за безопасност на храните GB 28307-2012.
Физически и химични параметри
| Параметър | Спецификация |
|---|---|
| Външен вид | Бели кристални гранули или прах, без мирис |
| Анализ (малтитол, на безводна основа) | По-голямо или равно на 99,0% (типично); По-голямо или равно на 98,0% на GB 28307-2012 |
| Влага / загуба при сушене | По-малко или равно на 1,0% |
| Специфично оптично въртене [ ]²⁰ᴅ | +105.5 градуса – +108.5 градуса (на безводна основа) |
| Точка на топене | 148 – 151 градуса |
| pH (10% воден разтвор) | 5.0 – 7.0 |
| Разтворимост във вода | Приблизително. 1,750 g/L при стайна температура |
| Разтворимост в етанол | Практически неразтворим в безводен етанол |
| Редуциращи захари (като глюкоза) | По-малко или равно на 0,1% |
| Остатък при запалване / сулфатна пепел | По-малко или равно на 0,1% |
| Хлорид (Cl) | По-малко или равно на 50 ppm |
| Сулфат (SO₄) | По-малко или равно на 100 ppm |
| Тежки метали (като Pb) | По-малко или равно на 5 mg/kg |
| Олово (Pb) | По-малко или равно на 0,5 mg/kg |
| Никел (Ni) | По-малко или равно на 30 mg/kg |
| Арсен (As) | Не е открит |
| Общ брой плочи | По-малко или равно на 100 CFU/g |
| Мая и плесен | По-малко или равно на 10 CFU/g |
| E. coli | отсъства |
| Салмонела | отсъства |
| Размер на частиците | 95% минимум преминават през сито No.10 mesh (2000 μm); налични персонализирани оценки |
Ползи от малтитола
- Некариогенен (щадящ зъбите):Малтитолът е устойчив на метаболизъм от орални бактерии, които разграждат захарите и нишестетата, за да отделят киселини, които причиняват кариес. Клиничните проучвания показват, че продуктите без захар на основата на малтитол не насърчават зъбния кариес. Доказано е, че дъвченето на малтитолова гума има инхибиращ ефект върху гингивита.
- Нисък гликемичен индекс:Малтитолът има нисък гликемичен индекс и има минимално въздействие върху нивата на кръвната глюкоза и инсулина, което го прави подходящ за диабетици и формулировки с ниско съдържание на въглехидрати.
- Намалено калорично съдържание:С приблизително 2,1 kcal/g (около половината от това на захарозата), малтитолът подпомага намаляването на калориите в продуктите без захар и с намалено съдържание на калории.
- Стабилност на топлина и киселина:Поради липсата на свободни карбонилни групи малтитолът не участва в реакциите на покафеняване на Maillard. Той остава стабилен при високи температури (до 180 градуса) и в широк диапазон на pH (3,0 – 8,0).
- Отлични свойства, подобни на захарозата:Малтитолът имитира точно профила на сладост, поведението на топене, вискозитета и свойствата на кристализация на захарозата, което позволява директна замяна едно към едно в много формулировки.
- Ниска хигроскопичност (тип I кристален):Кристалната гранулирана форма на тип I малтитол показва минимална абсорбция на влага, осигурявайки отлична течливост, намалено слепване и удължен срок на годност при приложения със сух прах.
- Насърчава усвояването на калций:Доказано е, че малтитолът подобрява абсорбцията на калций и може да допринесе за здравето на костите.
- Поддържа храносмилателната толерантност:Като бавно ферментиращ полиол, малтитолът се понася по-добре от някои други захарни алкохоли, с по-висок храносмилателен праг.
- Пребиотичен потенциал:Новопоявилите се изследвания показват, че малтитолът може благоприятно да модулира чревната микробиота и е показал потенциал за предотвратяване на мастна дегенерация на черния дроб при животински модели.
- Нереактивен във формулировки:Не участва в реакциите на Maillard, запазвайки цвета и целостта на вкуса на топлинно обработените храни.
За какво се използва Малтитол?
- Сладкарски изделия без захар:Твърди бонбони, меки бонбони, бонбони, желета, ментови бонбони и дъвчащи бонбони – кристалните гранули тип I осигуряват отлична работа и постоянни свойства на топене.
- Шоколад и покрития:Шоколад без захар, сложни покрития и продукти с шоколадов пълнеж – малтитолът много имитира поведението на топене на захарозата, осигурявайки гладка текстура и блясък.
- Дъвка:Осигурява желаната сладост, насипност и контрол на кристализацията както във формулировките на стик, така и във формулите на дъвка на пелети.
- Печени изделия:Торти, бисквитки, сладкиши и пълнеж от сметана – термостабилността и свойствата да не покафеняват запазват цвета и текстурата на продукта.
- Млечни и замразени десерти:Сладолед, кисело мляко и замразени новости – осигуряват сладост без нежелана кристализация.
- Напитки:Прахообразни смеси за напитки, ароматизирани води и функционални напитки – бързо разтваряне и чист вкусов профил.
- Фармацевтични ексципиенти:Покрития за таблетки, сиропи и лекарствени форми за дъвчене – осигуряват контрол на сладостта, обема и влагата.
- Продукти за грижа за устната кухина:Пасти за зъби, води за уста и дъвки без захар – некариесогенните свойства поддържат здравето на зъбите.
- Подходящи за диабет и здравословни храни:Продукти с нисък гликемичен индекс за потребители с диабет, формули за регулиране на теглото и здравословни закуски.
Сертификат за анализ (COA)
Забележка: Представителен сертификат за автентичност за малтитол тип I на прах (кристални гранули) е показан по-долу. Специфично за партида-COA се предоставя с всяка пратка.
| Тестови елемент | Спецификация | Типичен резултат |
|---|---|---|
| Външен вид | Бели кристални гранули или прах | Съответства |
| Идентификация (HPLC/IR) | Отговаря на референтния стандарт | Съответства |
| Анализ (малтитол, безводна основа) | По-голямо или равно на 99,0% | 99.5% |
| Загуба при сушене | По-малко или равно на 1,0% | 0.25% |
| Специфично оптично въртене | +105.5 степен – +108.5 степен | +107.2 степен |
| Точка на топене | 148 – 151 градуса | 149,5 градуса |
| pH (10% разтвор) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| Редуциращи захари (като глюкоза) | По-малко или равно на 0,1% | 0.03% |
| Остатък при запалване | По-малко или равно на 0,1% | 0.04% |
| Хлорид (Cl) | По-малко или равно на 50 ppm | <10 ppm |
| Сулфат (SO₄) | По-малко или равно на 100 ppm | <20 ppm |
| Тежки метали (като Pb) | По-малко или равно на 5 mg/kg | <1 mg/kg |
| Олово (Pb) | По-малко или равно на 0,5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| Никел (Ni) | По-малко или равно на 30 mg/kg | <5 mg/kg |
| Арсен (As) | Не е открит | Не е открит |
| Общ брой плочи | По-малко или равно на 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| Мая и плесен | По-малко или равно на 10 CFU/g | <5 CFU/g |
| E. coli | отсъства | Отрицателна |
| Салмонела | отсъства | Отрицателна |
| Размер на частиците (10 меша) | По-голямо или равно на 95% през | 98% |
| Заключение | - | Отговаря на спецификациите GB 28307-2012 / FCC / USP |
Често задавани въпроси (FAQ)
Въпрос: Каква е разликата между малтитол тип I (кристален) и други класове малтитол?
A: Малтитол тип I се отнася до кристална гранулирана форма с висока чистота, получена чрез кристализация от сиропи с високо съдържание на малтоза. Той се различава от течния малтитолов сироп (Тип II) и изсушените чрез пулверизиране аморфни прахове в няколко ключови аспекта: Тип I показва ниска хигроскопичност, отлични свойства на свободно течливост и превъзходна стабилност по време на съхранение. Течният малтитол е по-хигроскопичен и се използва в приложения, където влагата е приемлива; изсушените чрез пулверизиране прахове могат да имат различно разпределение на размера на частиците и характеристики на потока. Кристалният тип I е предпочитаният избор за състави на сухи смеси, таблетиране, сладкарски изделия и приложения, където чувствителността към влага е критична.
В: Какви са регулаторните спецификации за малтитол в Китай?
О: Малтитолът се регулира от китайския национален стандарт за безопасност на храните GB 28307-2012 „Хранителна добавка – малтитол и сироп от малтитол“. Този стандарт се прилага за малтитол, произведен от нишесте чрез втечняване, озахаряване, хидрогениране и рафиниране. Той също така е посочен в GB 2760-2024 като разрешена хранителна добавка с INS No. 965(i), действаща като подсладител, стабилизатор, агент за задържане на влага, емулгатор, набухвател и сгъстител.
Въпрос: Малтитол тип I подходящ ли е за таблетиране с директно компресиране?
A: Да. Кристалната гранулирана форма осигурява отлична течливост и компресируемост, което я прави подходяща за приложения за таблетиране с директно компресиране. Неговата ниска хигроскопичност също така осигурява добра стабилност в таблетните формулировки.
Въпрос: Малтитолът подходящ ли е за диабетични форми?
A: Да. Малтитолът има нисък гликемичен индекс и минимално въздействие върху нивата на кръвната глюкоза и инсулина, което го прави подходящ за диабетици и формулировки с ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки това потребителите трябва да бъдат съветвани да консумират умерено като част от балансирана диета.
Въпрос: Малтитолът причинява ли храносмилателен дискомфорт?
О: Както всички захарни алкохоли, прекомерната консумация на малтитол може да причини храносмилателен дискомфорт, включително газове, подуване на корема или слабителни ефекти при някои индивиди. Прагът на храносмилателна поносимост варира в зависимост от индивида. JECFA е установил ADI на "не е посочено" за малтитол. Препоръчваме подходящо етикетиране за информиране на потребителите.
В: Малтитолът не е кариесогенен?
A: Да. Малтитолът е устойчив на метаболизъм от орални бактерии, не произвежда киселините, които причиняват кариес, и се класифицира като некариогенен. Клиничните проучвания потвърждават, че продуктите без захар на базата на малтитол не насърчават зъбния кариес.
Нашите предимства
Вашият професионален партньор в производството и снабдяването
Ние сме повече от доставчик - ние сме всеобхватен партньор по веригата за доставки, посветен на високо-качествени съставки, персонализирани формули и готови продукти в множество индустрии.
С дългогодишен опит в растителни екстракти, хранителни добавки, козметични суровини и хранителни съставки, нашият екип внася задълбочени технически познания и пазарна представа за всяко партньорство.
01. Разнообразна продуктова гама
Ние предлагаме широка гама от продукти, включително хранителни добавки, растителни екстракти, плодове и зеленчуци на прах, козметични активни вещества и функционални хранителни съставки.
- Суровини:Високо{0}}съставки за храни, напитки, добавки и козметични приложения.
- Готови продукти:-Вътрешно производство на капсули, меки гелове, дъвки, течни капки и смесени прахове.
- Дизайн и опаковка на етикета:Персонализирано брандиране, съобразено с вашия целеви пазар.
- Формулиране и научноизследователска и развойна дейност:Експертна подкрепа за разработване на персонализирани смеси, патентовани формули и иновативни продукти.
- Глобална логистика:Надеждна поддръжка за доставка, документация и митническо освобождаване.
04. Гарантиране на качеството
Стриктно спазване на cGMP стандартите и пълна регулаторна прозрачност. Ние сме в крак с глобалните изисквания, включително FDA GRAS, EFSA и други регионални разпоредби, за да гарантираме, че вашите продукти отговарят на най-високите стандарти за безопасност и съответствие.
Как да се свържете
Търсите надежден източник с висока чистотаМалтитол тип I на прах(кристални гранули) за вашите формулировки без захар?
Моля, свържете се с нас наella.zhang@huilinbio-tech.com.
Референции
1. Спецификация на JECFA: малтитол (INS №. 965(i))
Съвместен експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA). Малтитол. в:Компендиум на спецификациите на хранителните добавки. Изготвен на 46-та JECFA (1996), публикувана в FNP 52 Add 4 (1996), заместваща спецификациите, изготвени на 33-та JECFA (1988), публикувана в FNP 38 (1988) и в FNP 52 (1992). Спецификациите за метали и арсен бяха ревизирани от JECFA през 2001 г. ADI „не е посочено“ беше установено на 41-вото JECFA (1993 г.).
Налични онлайн:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. Повторна оценка на EFSA: Малтитоли (E 965)
Европейски орган за безопасност на храните (EFSA). Малтитолът (E 965 i, ii) в момента е в процес на преоценка като част от систематичната оценка на безопасността на ЕС на разрешените хранителни добавки. Панелът на EFSA по хранителни добавки и ароматизанти (FAF) провежда прецизни оценки на експозицията на подсладители, включително малтитоли. През 2023 г. EFSA поиска данни за генотоксичността на малтитола. Работната група по спецификациите на добавките в храните обсъди техническата част на проектостановището за малтитол (965(i)) и сироп от малтитол (965(ii)) (EFSA-Q-2017-00490; EFSA-Q-2011-00755). Страница на EFSA Малтитол:https://www.efsa.europa.eu/en
Отказ от отговорност
Този продукт е предназначен само за целите на производството, формулирането и по-нататъшната обработка. Не е за директна човешка консумация като готов продукт. Изявленията относно ползите за здравето се основават на обща наука за храненето и публикувани клинични изследвания и не са предназначени за диагностициране, лечение, излекуване или предотвратяване на каквото и да е заболяване.
Популярни тагове: малтитол тип i на прах (кристални гранули), Китай, доставчици, производители, фабрика, търговия на едро, купуване, цена, насипно състояние, чисто, естествено, високо качество, на склад, за продажба
