4-етилгваякол използва клъстер в опушения край на ароматната работа. Съединението доставя нотките на дървесен-дим, карамфил и отлежала-алкохолна напитка, около които се изграждат пикантни сосове, спиртни напитки и печени продукти, и ги доставя на части на милион, а не на процентни нива.
Четири числа идентифицират молекулата: CAS 2785-89-9, FEMA 2436, JECFA 716 и FL 04.008. Тази статия определя къде се използва съединението, как диапазонът на дозиране следва от публикуваните прагове и кои текстове решават дали дадена пратка може да бъде пусната на пазара.
Къде се използва 4-Ethylguaiacol Sit in Flavor Work
Използването на 4-ethylguaiacol се разделя на четири търговски зони и всичките четири се основават на една собственост: димна, пикантна нотка, която се усеща далеч под един милиграм на килограм. Ето защо материалът се купува на милилитри, а не на варели.
-
Четирите области на приложение, изброени на продуктовата страница
Нашите собствени4-етилгваякол течностпродуктовата страница изброява аромати на храни и напитки, аромати и козметика, фуражни добавки и ежедневни химикали. Критериите за закупуване се различават: партида с хранителен-клас се купува спрямо сертификата за анализ, парфюмерийна партида спрямо консистенция на миризма, а партида за фураж спрямо досие.
| Област на приложение | Какво допринася | Какво решава покупката | Документ |
| Аромати за храни и напитки | Опушени, пикантни, дървесни нотки в профили на чубрица, соев сос и алкохол | Анализ, идентичност и чистота на партидата | Сертификат за анализ |
| Аромати и козметика | Топъл дървесен-опушен нюанс в композиция | Консистенция на миризмата между партидите | Спецификация плюс референтна проба |
| Фуражна добавка | Аромат и вкус на готовия фураж | Регулаторен статус на пазара на дестинация | Досие и информационен лист за безопасност |
| Ежедневни химикали | Дълго{0}}трайна топла нотка във функционален аромат | Стабилност в готовата основа | Данни за стабилност при поискване |
-
Защо бележката се чете като дим, а не като фенол
Съединението е един от летливите феноли, които дрождите произвеждат от прекурсорите на хидроксиканелената киселина. Австралийският институт за изследване на виното записва, че 4-ethylguaiacol произхожда от ферулова киселина и е фракцията, която добавя опушени и пикантни нотки, докато 4-ethylphenol, който идва от р-кумарова киселина, носи лечебния, лейкопласт характер. Двете не са взаимозаменяеми във формулировка.
4-Ethylguaiacol Вкусови профили в солени, спиртни и печени продукти
4-етилгуаякол ароматни концентрати в три продуктови семейства: соев сос и други пикантни подправки, отлежали спиртни напитки и профили тип печено или кафе-. Във всеки от тях съединението е по-скоро градивен елемент, отколкото самостоятелен аромат, а дозировката е достатъчно ниска, така че крайният продукт да носи заоблена нотка вместо разпознаваемо съединение.
-
Пикантни сосове и ферментирали подправки
4-вкусът на етилгваякол в пикантните продукти осигурява димната дълбочина, която се развива при ферментирали и отлежали в бъчви подправки, а нашата продуктова страница изброява супи, сосове и соев сос сред приложенията. Практическият въпрос е каква част от банкнотата преживява термична обработка, на който данните за стабилност на доставчика трябва да отговорят преди първата производствена партида. В соевия сос съединението е един компонент от много по-голям профил.
-
Отлежали спиртни напитки и-дървесни нотки
В духа ароматът 4-ethylguaiacol замества дървесината и времето, което иначе би осигурило отлежаването, а нашата продуктова страница изброява уиски, бренди и ром. Дестилерията купува консистенция: една и съща партида трябва да възпроизведе същото съотношение опушено-пикантно.
-
Профили тип печено и кафе-
Ароматът на 4-ethylguaiacol в печени профили и профили тип кафе работи на ръба на възприятието, добавяйки топлина, а не дим. Нашата продуктова страница изброява печено кафе, печива и сладкарски изделия и на тези нива разликата между полезна добавка и очевидна се измерва в части от милион.
Дозировка 4-Ethylguaiacol: започнете от сензорния праг, а не от вкуса
4-употребите и дозировката на етилгваякол са отделни въпроси: употребата определя профила и дозировката трябва да се изчисли от публикуван сензорен праг и след това да се коригира в собствената матрица на клиента, тъй като една и съща концентрация се чете по различен начин в сос, в алкохол и в напитка с ниско съдържание на мазнини.
-
Сензорни прагове, които определят работния диапазон
Австралийският институт за изследване на виното съобщава, че сензорният праг за това съединение не е едно число: 110 микрограма на литър във френско бордо каберне совиньон, 158 в австралийско каберне совиньон, нараства до 209 и 373 във вина с по-малко плодове или повече дъб. Матрицата премества прага с повече от коефициент три.
| Матрица | Докладван ароматен праг | Какво означава за изпитване на дозата |
| Френско Бордо Каберне Совиньон | 110 µg/L | Най-ниската публикувана референтна точка в този набор |
| Австралийско каберне совиньон | 158 µg/L | Прагът се повишава с интензитета на плодовете в основата |
| Австралийско каберне совиньон, по-малко плодове | 209 µg/L | Маскирането от други компоненти повишава използваемото ниво |
| Австралийско каберне совиньон, силно дъб | 373 µg/L | Силната основа толерира повече, преди нотката да доминира |
-
Защо разреждането и носителят променят доставената доза
Материалът се доставя като чиста течност при 98% или 99% анализ, така че формулаторът обикновено го разрежда предварително-в носител, преди да го претегли в партида. Тъй като сензорният праг определя работния обхват, коефициентът на предварително-разреждане управлява доколко малка грешка в претеглянето придвижва партидата и стъпката на претегляне, а не цифрата на анализа, обикновено е мястото, където изпитването на стенда се отклонява.
-
Приложения за фураж и оценено ниво на употреба
Употребата на фураж в Европейския съюз следва различен път от употребата на храна. Панелът FEEDAP на Европейския орган за безопасност на храните оцени 4-етилгваякол, посочен като FL 04.008 в химична група 25, сред 41 съединения, предложени като сензорни добавки за всички животински видове, и заключи, че те са безопасни при предложеното ниво на употреба, без опасения за безопасността на потребителя.
Правилата, които решават дали ароматът може да се използва
Два регулаторни текста решават дали този материал може да бъде пуснат на пазара и нито един не е номерът на FEMA, който носят повечето котировки: в Съединените щати регламентът за хранителните добавки, който изброява веществото, в Европейския съюз списъкът на Съюза на ароматичните вещества.
-
Съединените щати: списък в 21 CFR 172.515
21 CFR 172.515 е разделът за синтетични ароматични вещества и адюванти и 4-етилгваякол се появява там под записа 4-етилгваякол; 4-етил-2-метоксифенол. Разделът не е общо разрешение: параграф (a) изисква употреба в минималното количество, необходимо за постигане на желания ефект, а в противен случай в съответствие с добрата производствена практика. Същият информационен лист за безопасност записва, че е в списъка на TSCA на Съединените щати, списък на индустриални химикали, а не хранителен.
-
Европейският съюз: FL 04.008 и 95% чистота на пода
Веществото се намира в списъка на Съюза на ароматичните вещества с FL номер 04.008, срещу CAS 2785-89-9, JECFA номер 716 и Съвета на Европа номер 176, с EFSA като оценяващ орган. Колоната за чистота е празна, така че се прилага правилото за заглавието и посоченото вещество трябва да бъде най-малко 95% чисто, освен ако не е посочено друго. Колоната за ограничения за употреба също е празна, така че употребата следва добрата производствена практика, а не цифров таван, и няма крайни срокове за данни.
-
JECFA 716 и FEMA 2436: какво записва всяко число
Резюмето на JECFA записва номер за оценка 716, последно оценено през 2000 г., приемлив ADI и заключението, че няма опасения за безопасността при настоящите нива на прием, когато веществото се използва като ароматизиращ агент. FEMA 2436 е номерът, под който се появява в FEMA Flavor Library, експертният списък на индустрията за вкусове. Нито един от двата номера не е разрешение на пазара сам по себе си.
| Идентичност | Номер | Какво представлява | За какво може да се разчита | Какво не установява |
| Списък на хранителните добавки в Съединените щати | 21 CFR 172.515 | Секцията за синтетични ароматични вещества и адюванти | Използване на храна до минималното количество, изисквано съгласно GMP | Числово ограничение за употреба или-разрешение за нехранителни продукти |
| Ароматизиращо вещество от Европейския съюз | FL 04.008 | Вписване в списъка на Съюза на ароматичните вещества | Поставяне на пазара в ЕС с 95% базова чистота | Че всяка смес, която го съдържа, е покрита |
| Съвместна оценка на ФАО/СЗО | JECFA 716 | Научна оценка като ароматизиращ агент | Токсикологична основа за регулаторно досие | Разрешение във всяка юрисдикция |
| Вписване в списъка на индустрията | FEMA 2436 | Номерът в библиотеката на ароматите на FEMA | Идентифициране в документацията на индустрията за аромати | Одобрение от правителството или ниво на употреба |
-
Когато естествената оценка следва различен текст
Съгласно член 3, параграф 2, буква в) от Регламент (ЕО) № 1334/2008 естественото ароматизиращо вещество трябва да бъде получено чрез подходящи физични, ензимни или микробиологични процеси от материал от растителен, животински или микробиологичен произход и трябва да съответства на вещество, идентифицирано в природата; Член 3, параграф 2, буква к) изключва, наред с други неща, неорганични и метални катализатори и ултравиолетово лъчение от това, което се счита за подходящ физически процес. Нашата продуктова страница изброява и двата произхода и посочва, че спецификацията показва кой е приложим.
Спецификация на линиите, които променят доставения материал
Спецификацията за този материал е кратка и редовете, които имат значение, не са тези, които купувачите обикновено сравняват. Анализът, идентичността и външният вид решават дали партидата е правилното вещество; линиите за съхранение и обработка решават дали това все още е правилното вещество в производствения етаж.
-
Анализ, идентичност и външен вид
Нашата продуктова страница изброява степени на чистота 98% и 99%, безцветна до светложълта маслена течност, индекс на пречупване между 1,524 и 1,530 и плътност от 1,06 грама на кубичен сантиметър при 25 градуса по Целзий. Индексът на пречупване е проверка на идентичността, която приемащата лаборатория може да извърши с един инструмент, така че принадлежи към сертификата за анализ.
-
Съхранение и причината линията 2-8 градуса е в спецификацията
Нашата продуктова страница посочва съхранение между 2 и 8 градуса по Целзий на тъмно място в плътно затворен контейнер. Информационният лист за безопасност добавя несъвместимостите, които спадат към тази линия: оригинален контейнер, хладен и добре вентилиран, далеч от силни киселини, силни основи, източници на запалване и пряка слънчева светлина. Купувач, който го съхранява до варел с киселина, сменя материала, преди да бъде претеглен.
-
Работа, GHS класификация и точка на възпламеняване
Информационният лист за безопасност класифицира веществото като дразнещо кожата под H315, сериозно дразнещо очите под H319 и като причиняващо дразнене на дихателните пътища под H335, със сигналната дума Предупреждение, и записва точка на възпламеняване от 108 градуса по Целзий, точка на кипене 235 и точка на топене 15. Точката на топене е тази, която има значение през зимата: под 15 градуса по Целзий материалът може да се втвърди.
| Спецификация линия | Какво да напиша на поръчката | Защо му е мястото там |
| Анализ | 98% или 99%, посочен метод | Списъкът на ЕС определя праг от 95%, така че търгуваната оценка е над него |
| Идентичност | Индекс на пречупване 1,524 до 1,530 при 20 градуса | Приемна проверка, която се нуждае само от рефрактометър |
| Външен вид | Безцветна до светложълта маслена течност | Дрейфът на цвета е първият признак на окисляване при съхранение |
| Произход | Синтетични или естествени, посочени в партидата | Двете степени следват различни правила и опции за етикетиране |
| Съхранение | 2 до 8 градуса по Целзий, тъмно, плътно затворено | Материалът се топи близо до 15 градуса по Целзий и се окислява на светлина |
Размери на опаковката, мостри и какво се доставя с поръчка
Размерът на опаковката е по-скоро ограничение, отколкото търговска подробност: една ароматна къща може да се нуждае от грамове за стендово изпитване и литри за производствен цикъл.
-
Форматите на опаковката на продуктовата страница
Нашата продуктова страница изброява опаковки в единици от 5, 25, 100 и 500 милилитра, с условия на плащане L/C или T/T. Той не посочва минимално количество за поръчка, така че количеството и цената за производствена партида се уреждат при запитване, а не се четат от страницата.
-
Документи, които трябва да пътуват с партидата
Три документа носят аргумента за съответствие: сертификатът за анализ, информационният лист за безопасност и декларацията за произход. Нашата продуктова страница потвърждава, че проба, сертификат за анализ и информационен лист за безопасност са налични при поискване и това са документите, които трябва да поискате преди първата поръчка, а не след нея.
Често задавани въпроси
Въпрос: За какво се използва 4-Ethylguaiacol?
О: Употребите на 4-етилгваякол попадат в четири области: вкусове за храни и напитки, аромати и козметика, фуражни добавки и ежедневни химикали. В хранително-вкусовата промишленост съединението доставя опушени, пикантни и дървесни нотки към пикантни сосове като соев сос, ферментирали подправки и отлежали спиртни напитки, и се представя при части на милион.
Въпрос: Как мирише 4-Ethylguaiacol?
О: Прочита се като топла, опушена и пикантна нотка с дървесен ръб и сладък подтон. Австралийският институт за изследване на виното записва, че 4-ethylguaiacol е летливата фенолна фракция, която добавя опушен и пикантен нюанс, за разлика от 4-етилфенола, който носи лечебния и лейкопласт характер, който винопроизводителите считат за грешка. Двете се различават по характер, поради което не са взаимозаменяеми във формула.
Въпрос: В каква доза се използва 4-етилгваякол?
О: Започнете от публикуван сензорен праг, а не от фиксирана скорост на добавяне. Австралийският институт за изследване на виното отчита прагове от 110 до 373 микрограма на литър за това съединение, в зависимост от матрицата, така че една и съща концентрация се чете по различен начин в сос, спиртна напитка и напитка с ниско-маслено съдържание. Работната доза се задава в собствена база на клиента.
В: Може ли 4-Ethylguaiacol да се използва в храната в Съединените щати и Европейския съюз?
О: Да, и в двете, но при различни условия. В Съединените щати той е посочен в 21 CFR 172.515 сред синтетичните ароматични вещества и адюванти, които трябва да се използват в минималното необходимо количество и в съответствие с добрата производствена практика. В Европейския съюз той носи FL номер 04.008 в списъка на Съюза на ароматичните вещества, където посоченото вещество трябва да бъде най-малко 95% чисто, освен ако не е посочено друго.
Въпрос: Каква е разликата между FEMA 2436 и FL 04.008?
О: FEMA 2436 е номерът, под който веществото се появява в библиотеката на ароматите на FEMA, поддържана от експертната група на индустрията за вкусове. FL 04.008 е неговият номер в списъка на Европейския съюз на ароматичните вещества, текстът, който управлява пускането на материала на европейския пазар. Оферта, съдържаща само номера на FEMA, не доказва, че дадена пратка може да бъде поставена там.
Въпрос: Как трябва да се съхранява и борави с течността 4-Ethylguaiacol?
О: Съхранявайте го на хладно, тъмно и плътно затворено: нашата продуктова страница посочва от 2 до 8 градуса по Целзий. Информационният лист за безопасност добавя практическите ограничения: оригинален контейнер, добре вентилиран, далеч от силни киселини и основи, източници на запалване и пряка слънчева светлина. Носете ръкавици и защита за очите, тъй като веществото е класифицирано като дразнещо кожата, сериозно дразнещо очите и дразнещо дихателните пътища.
Следваща стъпка
Покупката на 4-ethylguaiacol се свежда до четири реда, на които офертата не може да отговори сама: анализът и неговият метод, индексът на пречупване, изявлението за произход и условията на съхранение.
Купувачите, работещи в тази гама, обикновено сравняват материала с другите опушени и ферментирали-вкусови градивни елементи, които доставяме, включително4-метилвалерианова киселина течност, транс-цинамалдехид течностиванилин на прах. Нашата статия за4-метилвалерианова киселина в производството на вкусовеобхваща как се специфицират и използват отделни съединения от този вид в ароматна къща.
Мостри, сертификати за анализ и информационни листове за безопасност са достъпни чрез нашия4-етилгваякол течностпродуктова страница или чрез запитване, ако целевият пазар и класът вече са фиксирани.
Източници
- 21 CFR 172.515, Синтетични ароматични вещества и адюванти:https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-F/section-172.515
- Регламент (ЕО) № 1334/2008 относно ароматизантите и някои хранителни съставки с ароматични свойства, консолидиран текст:https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:02008R1334-20241203
- Регламент за изпълнение (ЕС) № 872/2012 на Комисията, част A от приложението (списък на Съюза):https://www.legislation.gov.uk/eur/2012/872/annexes/adopted
- Съвместен експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки, обобщение на оценките, 4-етилгваякол:https://www.inchem.org/documents/jecfa/jeceval/jec_756.htm
- Панел на EFSA FEEDAP, Безопасност на 41 ароматични съединения за употреба като фуражни добавки при всички животински видове, EFSA Journal 2023;21(10):8340:https://doi.org/10.2903/j.efsa.2023.8340
- PubChem, 4-Ethylguaiacol, CID 62465, Национална библиотека по медицина:https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/4-Ethylguaiacol
- FEMA Flavor Library, 4-ethylguaiacol:https://www.femaflavor.org/flavor-library/4-ethylguaiacol
- Информационен лист за безопасност, Ethyl Guaiacol 4 Natural, продуктов код E2000:https://www.chemtexusa.com/wp-content/uploads/2021/03/E2000_EthylGuaiacol4Natural.pdf
- Австралийски институт за изследване на виното, често задавани въпроси за Brettanomyces:https://www.awri.com.au/industry_support/winemaking_resources/frequently_asked_questions/brettanomyces-faq/
- Публикувано от Xi'an Huilin Bio{0}}tech Co., Ltd. Последна актуализация: 24 септември 2026 г.